Produktionsprozess

Wie Sie vielleicht wissen, gibt es zwei grosse Familien des Rohkaffees: Caffè Robusta, der aus Afrika kommt und stark und nach Holz schmeckt. Und Caffè Arabica, der vorwiegend aus dem südlichen Zentralamerika kommt, eine hochwertigere Sorte mit lieblichem, aromatischem Geschmack, die sich in Myriaden von Untersorten teilt und die Identifikation der besten Qualitäten sehr komplex macht.

Ein Elektronensystem kontrolliert den gesamten Produktionsprozess. Der Rohkaffee (einzelne Sorten) wird in einen Beschickungstrichter gefüllt, wo die Reinigung der rohen Kaffeebohnen (durch Schlagen) durchgeführt wird, um die äussere Schicht, die sogenannte “scoria cellulosa“ zu entfernen, die sonst, zusammen mit den Bohnen geröstet, den Kaffee unangenehm und bitter machen würde. Derselbe Trichter führt auch die Einlagerung des Rohkaffees (einzelne Sorten) im Silo aus. In der nächsten Phase erfolgt das Rösten und Mischen. Es ist sehr wichtig, die optimale Temperatur und die Röstzeiten, die sich je nach gewünschter Mischung ändern, einzuhalten. Dann folgt die Phase der Luftkühlung. Der geröstete Kaffee wird nach dem spezifischen Gewicht abgesaugt und so werden eventuelle Unreinheiten beseitigt.