Il modernissimo stabilimento realizzato alla periferia di Pescara, nella zona industriale di Cappelle Sul Tavo, dispone di un’imponente struttura di circa 2.500 mq. e di impianti completamente automatizzati che hanno consentito di conservare le antiche tradizioni del processo produttivo.

Un sistema elettronico controlla l’intero processo produttivo. Il caffè crudo viene immesso (per singole specie) in una tramoggia di carico, effettuando (per sbattimento) la pulitura dei chicci crudi al fine di eliminare la patina esterna cosiddetta “scoria cellulosa” che altrimenti verrebbe tostata insieme ai chicchi con il risultato di un caffè aspro e sgradevole. La stessa tramoggia effettua anche l’insilamento del crudo (per singole specie). Nella fase successiva avviene la tostatura e la miscelazione. E’ molto importante centrare la temperatura ottimale ed i tempi di tostatura che variano in base alla miscela desiderata. Segue la fase di raffreddamento ad aria. Il caffè tostato viene aspirato per peso specifico separando le eventuali impurità.

Prova qualità

Prima di procedere al confezionamento, si esegue la prova di qualità.
Alla CAFFE’ LUNIK il titolare stesso provvede direttamente agli acquisti di crudo, mettendo a frutto la sua notevole esperienza nel settore ed effettuando anche frequenti viaggi nei paesi produttori per verificare personalmente le qualità delle singole specie.